POURQUOI PRÊTE À L’EMPLOI?

  • Pour gagner du temps : En utilisant des ingrédients déjà préparés ou partiellement préparés, les chefs peuvent réduire les temps de préparation pendant les périodes de service intense ou lorsqu’ils gèrent un volume élevé de commandes. 

  • Accessibilité : Cela peut sembler contre-intuitif, mais l’achat de certains produits comme les sauces ou les mélanges d’épices préparés peut s’avérer plus rentable que leur fabrication interne, ce qui accroît la rentabilité de votre menu. 

  • Simplifier l’exploitation : En réduisant la complexité de certaines recettes, les éléments prêts à l’emploi permettent de réduire le nombre d’ingrédients nécessaires, ce qui améliore considérablement la gestion des stocks et minimise le gaspillage.

  • Efficacité du menu : Grâce aux sauces et aux arômes préparés à l’avance, les éléments prêts à l’emploi vous permettent d’utiliser les ingrédients de façon polyvalente et d’adapter ou de diversifier les plats de votre menu avec une facilité déconcertante.

  • Cohérence : Les produits préparés sont souvent accompagnés de recettes standardisées et de mesures de contrôle de la qualité, ce qui garantit un goût et une présentation homogènes dans les différents lots ou sites. Cette homogénéité permet de répondre aux attentes des clients et de maintenir la réputation du restaurant.


CINQ INGRÉDIENTS POUR GAGNER DU TEMPS

De la soupe au dessert, voici quelques-uns de nos ingrédients préférés à utiliser comme éléments prêts à l’emploi.

SOUPE À LA CRÈME DE CHAMPIGNONS

La soupe à la crème de champignons peut servir de base à de nombreux plats. C’est un moyen facile d’apporter de la profondeur et de la complexité à une recette, en particulier celles qui ont besoin d’un élément salé. Elle peut également servir de toile vierge pour la personnalisation, ce qui vous donne un outil unique pour une gamme de recettes. Par exemple, il suffit d’ajouter du crabe en morceaux, du xérès et des légumes frais pour obtenir une riche bisque.

SAUCE TOMATE

À moins que la préparation d’une sauce « comme nonna », qui demande beaucoup de travail, soit votre truc au restaurant, l’achat d’une sauce rouge toute prête puisse vous faire gagner des heures de cuisson difficile. La sauce tomate peut être assaisonnée de différentes manières et peut bien sûr être utilisée pour préparer des pâtes, des lasagnes et des pizzas. Cependant, avec son profil de saveur robuste, son acidité équilibrée et sa douceur subtile, la sauce tomate peut être utilisée à bien d’autres fins. Elle peut devenir la base d’un chili, c’est un ingrédient clé du poulet au beurre et elle peut être utilisée dans le jambalaya.

LÉGUMES SURGELÉS

Quelle que soit la période de l’année, les légumes surgelés sont toujours en saison. Ils garantissent un accès constant à une grande variété de légumes, surgelés rapidement pour conserver les nutriments, la texture et la saveur. Plutôt que d’éplucher et de couper les légumes, ces légumes verts sont prêts à l’emploi, ce qui vous permet de gagner des heures de préparation par semaine.

POUDING JELL-OMD

Le pouding JELL-OMD est un raccourci pour les desserts riches, comme les tartes, les parfaits, les trifles, les desserts superposés — généralement en tant que garniture ou nappage. Le pouding JELL-OMD offre une texture constante et fiable dans les desserts, se transformant en une consistance lisse et crémeuse lorsqu’il est préparé selon les instructions, assurant ainsi une présentation uniforme et attrayante.

PESTO

Le pesto peut être coûteux et exiger beaucoup de travail. Toutefois, un pesto déjà préparé peut être utilisé sur des biftecks, versé dans des pâtes et transformé en beurre aux herbes en quelques secondes. Le pesto se conserve assez longtemps au réfrigérateur, ce qui en fait un ingrédient fiable à garder sous la main. Le pesto est principalement composé d’herbes fraîches, de noix et d’huile d’olive, ce qui constitue une bonne source de graisses saines, de vitamines et de minéraux. Il peut contribuer à la valeur nutritionnelle globale d’un plat tout en y ajoutant de la saveur.

COMMENT SÉLECTIONNER UN PRODUIT PRÊT À L’EMPLOI :

Confier l’offre de votre restaurant à un tiers peut être une expérience éprouvante. Assurez-vous que le produit que vous utilisez respecte la qualité et l’uniformité de votre restaurant. Voici quelques conseils pour trouver le bon partenaire dans le domaine des produits prêt à l’emploi.

  • Réputation de la marque : Associez-vous à des marques réputées qui ont fait leurs preuves en matière de qualité et de fiabilité. Demandez l’avis d’autres chefs ou professionnels de la cuisine ou lisez les commentaires des clients pour déterminer leur pertinence.

  • Évaluez le goût et la saveur : Demandez des échantillons ou achetez de petites quantités des produits que vous envisagez d’acheter. Goûtez-les et évaluez-les pour vous assurer que les saveurs correspondent à vos attentes et qu’elles peuvent être facilement améliorées avec des ingrédients frais.

  • Considérations relatives au coût : Examinez le coût global de ces produits et voyez comment il affecte votre rentabilité. Lorsque vous vérifiez les coûts, n’oubliez pas qu’une bonne partie du produit prêt à l’emploi est économisée en frais généraux, alors assurez-vous de tenir compte du temps et de la main-d’œuvre dans votre évaluation, sans oublier le coût des ingrédients.