FORMATION AU RESTAURANT : AIMEZ LE PERSONNEL AVEC LEQUEL VOUS TRAVAILLEZ

Créez une atmosphère où la communication est précoce et fréquente, qu’il s’agisse des serveurs qui communiquent avec les clients ou du personnel de cuisine qui s’exprime lorsqu’il est dans le pétrin. Félicitez-les lorsqu’ils le font — plus vite ils font part de leurs préoccupations, plus vite la situation peut être corrigée.

- Organisez régulièrement des contrôles, des réunions du personnel et des entretiens individuels avec les employés, qu’ils soient programmés ou spontanés, et favorisez une communication ouverte.

- Mettez en place une politique de porte ouverte afin de montrer que l’avis des employés est important et que vous êtes prêt à entendre leurs points de vue.

- Utilisez une application de planification en salle et en cuisine, comme Homebase(opens in a new window), Toast(opens in a new window) ou 7Shifts(opens in a new window).

58 % de tous les Américains disent qu’ils vivent seulement de leurs salaires et les employés de la restauration ne font pas exception1. Un bon salaire est le plus important pour les employés, mais ils tiennent également à un bon environnement de travail et à d’occasions de carrière — l’optimisation de votre environnement de travail est essentielle pour les faire rester.

• Offrez de meilleurs salaires et avantages : Pour garder un bon personnel, vous devez lui offrir plus que vos concurrents, par exemple des repas et des rabais pour le personnel, des programmes de récompense et de reconnaissance, et des possibilités de formation et de développement. Ces éléments favoriseront le sentiment d’appréciation des employés et leur permettront d’évoluer.

• Mettez leur salaire à leur disposition directement le jour de la paie : Il est essentiel de s’assurer que vous n’êtes pas en retard dans le versement des salaires.  Votre personnel doit être payé rapidement le jour de la paie, si ce n’est avant. Les systèmes de paie propres aux restaurants, comme Gusto(opens in a new window), Paycor(opens in a new window) ou Square(opens in a new window), peuvent aider à faire le suivi des quarts de travail, des pourboires et des paiements d’heures supplémentaires d’un établissement à l’autre.

• Soyez un leader encourageant : Plutôt que d’être un « patron », soyez un leader qui comprend leurs objectifs en leur offrant formation, mentorat et développement professionnel. Déléguez les responsabilités et la propriété à vos employés et faites-leur confiance pour prendre les bonnes décisions.

• Soyez respectueux de leurs besoins : Il est impératif de faire preuve de gentillesse et d’équité à l’égard de vos collaborateurs, que ce soit pendant ou en dehors des heures de travail. Mettez-vous à leur place et comprenez leur situation unique avec empathie. Maintenez des quantités de travail gérables et réalistes afin d’éviter de surcharger les individus.

• Félicitez-les et offrez-leur des incitations lorsqu’ils franchissent des étapes importantes : Soyez conscient des objectifs de votre équipe et récompensez-les lorsqu’ils les atteignent. Suivez les progrès accomplis et prenez le temps de reconnaître leur travail.

Encouragez la confiance, l’initiative et même la prise de risques. Si les membres de votre équipe savent qu’ils se soutiennent mutuellement, ils seront plus enclins à aller au-delà des attentes. Le « repas de famille » est un excellent moyen de les réunir et de les faire parler. Ils peuvent ainsi essayer de nouveaux plats, partager des conseils sur la vente ou une efficacité encore inconnue dans la cuisine. Cela leur permet également de se reposer, de faire le plein d’énergie et de réduire leur niveau de stress. Parmi les autres idées, citons la formation croisée, qui consiste à former les employés aux rôles de chacun, ou encore la formation à la gestion des ressources humaines. ou un programme de mentorat. Envisagez également de créer un « tableau des félicitations » pour que les employés se reconnaissent les uns les autres et d’organiser des activités de renforcement de l’esprit d’équipe à l’extérieur de l’entreprise.

Seulement 19 % des restaurants offrent une formation en ligne aux nouveaux employés, ce qui est une grosse erreur, surtout lorsqu’on travaille avec les gens de la génération Y et de la génération Z². Transformez vos manuels en vidéos, en PDF ou, si vous avez les compétences nécessaires, en un simple site web pour leur permettre d’apprendre en déplacement. 

Avez-vous besoin de plus de ressources ou de soutien ? Nous avons pensé à tout.

• Formation en restaurant | Former votre personnel au service, à la vente et bien plus encore(opens in a new window)

• 7shifts(opens in a new window)

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